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昆布のつくだ煮

■材料

きざみ昆布:40g しょうゆ:大さじ1と1/2

砂糖:大さじ4  水:600㏄今日強(好みで鷹の爪を入れても美味)

(1) きざみ昆布は、15~20分程、水につけておく。
(2) 中火で10分程煮てから、砂糖を入れ5分程煮る。
(3) しょうゆを加え、よく混ぜ、落としぶたをして、水分が飛び過ぎない様に、ふたを少しずらしてすると良い。火を少し弱めて、15分程そのまま煮る。
(4)ふたを取り、混ぜ合わせ、まだ水分がある様なら、落としぶたをして、水分がなくなる寸前まで煮る。
(5) そのまま、ふたをして、冷めるまで待つ。(冷めていく間に美味しくなる)

☆ワンポイントアドバイス☆

つくだ煮は、少し弱火で時間をかけた方が美味しく出来上がりますが・・・、お急ぎの時は酢を小さじ1入れると早く煮えます。

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