■材料

きざみ昆布：40g　しょうゆ：大さじ1と1／2

砂糖：大さじ4　　水：600㏄今日強（好みで鷹の爪を入れても美味）

（1） きざみ昆布は、15～20分程、水につけておく。
（2） 中火で10分程煮てから、砂糖を入れ5分程煮る。
（3） しょうゆを加え、よく混ぜ、落としぶたをして、水分が飛び過ぎない様に、ふたを少しずらしてすると良い。火を少し弱めて、15分程そのまま煮る。
（4）ふたを取り、混ぜ合わせ、まだ水分がある様なら、落としぶたをして、水分がなくなる寸前まで煮る。
（5） そのまま、ふたをして、冷めるまで待つ。（冷めていく間に美味しくなる）

☆ワンポイントアドバイス☆

つくだ煮は、少し弱火で時間をかけた方が美味しく出来上がりますが・・・、お急ぎの時は酢を小さじ1入れると早く煮えます。